Ter boas facas é meio caminho andando quando se está preparando uma refeição. E o cutelo entra nessa lista. Nada pior do que comprar os ingredientes corretamente, decorar a receita, mas não ter os instrumentos adequados para lidar com a comida. Cada faca possui um formato e uma espessura específica para serem usados conforme o alimento. Por isso, ao ter a faca certa, você conseguirá cortes precisos, da maneira fácil e do jeito que quiser. E você não pode deixar de ter um cutelo.
O cutelo torna o dia a dia na cozinha mais simples e ágil. Fonte: Pexels
A Westwing te mostra as mais variadas versões de cutelos e facas para sua cozinha – ou para presentear! – todas destinadas aos mais diversos tipos de cortes e alimentos. A gama variada de modelos lhe possibilitará executar qualquer tipo de receita, além de incentivar novas experiências gastronômicas. Além disso, você encontra inspirações para cozinhar cada vez melhor, surpreendendo sua família e seus amigos com um show de sabores!
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O que é cutelo?
O cutelo é uma faca bastante diferente das outras. Ela possui uma lâmina retangular maior do que a maioria das facas, cuja afiação costuma ser feita apenas de um lado.
Na cutelaria ela é usada como substituta da faca do chef, principalmente na hora de cortar ossos. No Brasil ela também é conhecida como faca de açougueiro por ser bastante usada na indústria de abate e beneficiamento de carnes.
Quando usada para cortar ossos ou carnes congeladas, ela possui uma lâmina mais rígida. Já para fatiar legumes, o cutelo ganha uma versão mais fina. Esse modelo é bastante usado na culinária oriental que exige cortes firmes e finos.
Cutelo: para que serve?
De modo geral, o cutelo de cozinha é usado para cortar carnes, ossos ou fatiar legumes e temperos. Todo mestre churrasqueiro precisa de uma faca dessas disponível em casa, para auxiliar o preparo das carnes.
O cutelo pode ser pendurado na parede, junto a outros utensílios de churrasco. Veja como fazer um suporte para os principais talheres do churrasco:
Cutelaria
Cutelaria é o termo que se refere à arte e técnica de fabricar e manusear utensílios cortantes, como facas, canivetes, espadas, adagas e outros instrumentos afiados. A palavra deriva do latim cultellus, que significa “pequena faca”. A cutelaria abrange tanto a produção de utensílios de uso doméstico quanto a criação de peças mais elaboradas e especializadas, como facas de chef, instrumentos de caça, ou até mesmo espadas e adagas decorativas.
Tipos de Utensílios de Cutelaria:
- Facas:
- Descrição: As facas são o principal componente da cutelaria e vêm em uma vasta gama de formas e tamanhos, cada uma projetada para uma função específica. Exemplos incluem facas de chef, facas de desossa, facas de pão, entre outras.
- Uso: Essenciais na cozinha para cortar, fatiar, picar e esculpir alimentos.
- Canivetes:
- Descrição: Canivetes são facas dobráveis, projetadas para serem portáteis e usadas em situações variadas, como acampamentos, picnics ou no dia a dia.
- Uso: Ideais para uso geral, desde pequenas tarefas cotidianas até funções mais específicas em atividades ao ar livre.
- Espadas e Adagas:
- Descrição: Esses itens são mais decorativos ou colecionáveis nos dias atuais, mas historicamente eram utilizados em combate ou cerimônias. A produção de espadas e adagas envolve uma grande habilidade na forja e no acabamento.
- Uso: Atualmente, são mais usados como itens decorativos, em esportes de esgrima ou em práticas culturais e históricas.
- Tesouras e Navalhas:
- Descrição: Incluem desde tesouras de cozinha até navalhas de barbear, cada uma projetada para uma função específica de corte ou aparo.
- Uso: Utilizadas em cuidados pessoais, como barbear e cortar cabelo, além de tarefas domésticas e profissionais.
Fabricação e Materiais:
- Aço Inoxidável: É o material mais comum usado na fabricação de cutelaria devido à sua durabilidade, resistência à corrosão e capacidade de manter um fio afiado.
- Aço Carbono: É conhecido por sua capacidade de ser afiado com extrema precisão, mas requer mais cuidado para evitar ferrugem.
- Cerâmica: Algumas facas são feitas de cerâmica, que são extremamente afiadas e resistentes a manchas, mas podem ser mais frágeis.
- Processo de Fabricação: Envolve várias etapas, incluindo forjamento, tratamento térmico, tempera, e acabamento. A qualidade da lâmina depende tanto dos materiais usados quanto da habilidade do cuteleiro.
Cuidados e Manutenção:
- Afiamento: Para manter a eficácia dos utensílios de corte, é necessário afiar regularmente, usando ferramentas como pedras de amolar, afiadores manuais ou elétricos.
- Limpeza: A maioria dos utensílios de cutelaria deve ser lavada à mão e seca imediatamente para evitar corrosão, especialmente aqueles feitos de aço carbono.
- Armazenamento: Facas e outros utensílios cortantes devem ser armazenados em blocos de facas, suportes magnéticos ou bainhas protetoras para manter o fio afiado e evitar acidentes.
A cutelaria é uma área ampla que abrange a produção e o uso de uma variedade de utensílios cortantes, essenciais tanto na vida cotidiana quanto em atividades especializadas. Combinando funcionalidade, artesanato e inovação, a cutelaria continua a ser uma parte vital da cozinha, do colecionismo e das atividades ao ar livre. O cuidado e a manutenção adequados garantem que esses instrumentos permaneçam eficazes e duráveis ao longo do tempo.
Modelos de cutelo
Existem diversos tipos de cutelo. Conheça cada um dos modelos e principais usos:
- Cutelo leve: ele deve ser usado para fatiar ingredientes mais delicados, como os queijos e vegetais.
- Cutelo de peso médio: por ter uma lâmina mais rígida do que o leve, ele é utilizado para cortar ou picar legumes e carnes. Os chefs de cozinha também usam esse tipo de cutelo na hora de moer carnes e temperos ou para cortar peças mais rígidas de queijo.
- Cutelo pesado: mais difícil de ser usado, esse tipo de cutelo é apropriado para as tarefas mais pesadas da cozinha, como cortar ossos. Por conta do seu poder de corte, precisa ser usado com bastante atenção, por pessoas que tenham experiência e habilidade.
Agora que você já conhece todos os tipos, pode avaliar qual o melhor modelo para lhe ajudar na cozinha.
Na hora de escolher o seu, pense nas funções que ele irá exercer na cozinha ou área do churrasco do seu lar. Se você procura uma faca eficiente para cortar queijos e vegetais, o cutelo leve é o mais indicado, por exemplo.
O cutelo artesanal
O cutelo artesanal é uma faca robusta, geralmente feita à mão, que se destaca por sua lâmina larga e pesada, ideal para cortar e desossar carnes, além de quebrar ossos. Esses cutelos são criados por cuteleiros experientes, que utilizam técnicas tradicionais de forjamento para garantir durabilidade, equilíbrio e um fio afiado. A produção artesanal confere ao cutelo uma qualidade única, com cada peça sendo trabalhada com atenção aos detalhes e personalização, tornando-o não apenas uma ferramenta funcional, mas também uma peça de artesanato valorizada.
Continue na Westwing e confira mais dicas para montar a área da churrasqueira ideal, com um faqueiro de qualidade e outros utensílios importantes!
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